Een fris gerecht uit Andalusië voor hete zomerdagen. Echt ideaal als je geen zin hebt om in de keuken te staan met warm weer. Je kunt de soep makkelijk een avond van tevoren...
Inktvisringen in sherrysaus
Een bijzonder voorgerechtje in een zacht bosui-saffraan sausje. Inktvisringen kun je vers kopen of bestellen bij de visboer, Sligro of Hanos maar zijn ook beschikbaar in de...
Pincho’s met sprot, gepofte aubergine en salsa
Pincho’s (pinxtos) zijn in de regel broodtapas. Heerlijke combinaties van ingrediënten die worden geserveerd op een vers stukje stokbrood. Oorspronkelijk afkomstig uit het...
Artisjokkenbodems gevuld met chorizo en manchego
Een pittig hapje vooraf of bij de borrel. Artisjokkenbodems zijn overal verkrijgbaar in blik; in plaats van machego (een Spaanse schapenkaas) kun je ook een andere pittige...
Patatas bravas
Patatas bravas; een Spaanse tapa. Ongelijkmatig gesneden stukjes gebakken of gefrituurde aardappel in een pittige tomatensaus. Het is de meest bekende tapa die er is....
Gazpacho van Nuria
Gazpacho is een ijskoud zomersoepje en MOET bereid worden met tomaten die in de echte zon gerijpt zijn. Mijn Spaanse vriendin Nuria heeft dit nadrukkelijk aangegeven bij...