Risotto blijft altijd lekker. Dus varieer ik er af en toe maar weer eens op los. Nu had ik nog een courgette en een venkel liggen dus combineerde ik die met elkaar. Gaat...
Piadina met paddenstoelen, truffeltapenade en spinazie
Een Piadina is een Italiaans platbrood wat haar oorsprong kent in de regio Emilia-Romagna. Van origine wordt een Piadina gemaakt van witte bloem, reuzel, zout en water....
Pappardelle met pittige tomatensaus en ricotta
Er gaat niets boven een goede pasta met een zelfgemaakte, lang-gestoofde, tomatensaus. Hier de zelfontworpen variant van een huisgenoot uit de studententijd; dus niet van...
Amandeltaart met bosbessen (crostatine di mandorle)
De basis van dit recept komt uit het geweldige kookboek Alberto en Malu uit Montali. Ik heb naast een vulling van amandelen ook een fruitlaag toegevoegd van verse bosbessen....
Zelf ricotta maken!
Ricotta is eigenlijk een bijproduct van de kaasmakerij. Bij het maken van kaas wordt de wrongel (het toekomstige kaasmengsel) gescheiden van de vloeistof (de wei). Deze...
Pasta Puttanesca
Deze pasta aten wij enkele weken geleden als lunchgerechtje bij Montali. Het was zo eenvoudig en zo goddelijk lekker dat ik mij direct voornam om hem zelf te maken...