Traditioneel wordt dit recept bereid met kalfsvlees (vitello). Ik was al een tijdje op zoek naar een alternatief . Omdat ik rond de kerst weer zo’n heerlijke aubergine...
Cappucino van groene asperges
Dit is weer zo’n prachtig gerechtje van Alberto Musacchio en Malu Simoes uit het boek Vegeterranean. Een cappuccino van groene asperges, een heerlijk licht en...
Indonesische soep met spruitjes
Sajoer lodeh is een soepachtig groentegerecht met kokosmelk uit Indonesië. Deze versie met Hollandse spruitjes is van Janneke Vreugdenhil en stond recent in de NRC. Prima...
Aubergine flan met spinazie-kaassaus
Dit aubergine taartje is afkomstig uit het heerlijke Italiaanse kookboek Vegeterranean; we hebben er al veel over verteld en al veel uit gekookt! Aubergine is een veelzijdig...
Gevulde paddenstoel
Een portobello paddenstoel is een perfecte bodem voor een Italiaans getinte vulling met veel groente, zwarte olijven en een klein beetje mozzarella, wat parmezaan. De smaken...
Kabeljauw in mosterdsaus met bloemkoolpuree
Een lekker stukje vis in de oven bereid onder een dakje van mosterdsaus. Gaat uitstekend samen met de bloemkoolpuree en de smaak van de geroosterde hazelnoten. Alweer zo’n...