Poke is Hawaiiaans voor “in stukjes snijden”, en dat is precies wat er gedaan is met de groenten, vis en kip die vaak in de bowl zitten. Je kunt een poke bowl met alle soorten vis, kip en groenten maken. Je hebt er vast al eens eentje kant-en-klaar gekocht. Maar zelf maken is ook heel eenvoudig! Gebruik bij voorkeur sushi-rijst, dat is echt lekkerder van gewone rijst. Je kunt in de supermarkt zelfs poké bowl rijst krijgen, in verschillende smaken en als je extra lui bent zelfs voorgestoomd…
Voor 2 personen:
- 150 gram sushirijst
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 2 krokante kipschnitzels of de kip krockant van de Vegetarische Slager
Voor de topping naar keuze:
- In kleine blokjes gesneden komkommer
- Edamame-boontjes
- Plakjes gember en/of radijs (evt. even in zoet-zuur gelegd)
- Blokjes mango en/of avocado
- Mais
- Julienne gesneden wortel
En voor de garnering:
- Gebakken uitjes
- Sesamzaadjes
- Sausje van mayonaise, chilisaus en gembernat (of kant en klare Sriracha- of Kewpie mayonaise)
- Spoel de sushirijst heel goed uit in een zeef onder de lopende kraan.
- Doe de rijst in een pan en vul aan met water. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is. Giet dan af.
- Meng de rijstazijn met de suiker en meng dit door de nog warme rijst. Meng goed door en laat daarna afkoelen.
- Snij alles voor de topping in kleine blokjes of schijfjes.
- Maak een sausje van de mayonaise, chilisaus en gembernat. Proef en breng op smaak met peper en zout. Doe evt. over in een klein spuitflesje.
- Bak als de rijst voldoende is afgekoeld de kip krokant.
- Verdeel de rijst en de door jou gekozen toppings over 2 kommen. Snij de kip in repen en leg deze er bovenop. Verdeel naar smaak de saus over de kip en garneer met de gebakken uitjes en sesamzaadjes.
Vergeet niet een foto te delen via Instagram met de hashtag #ontroerendlekker !
Enorm leuk om te zien hoe het gerecht er uit ziet en natuurlijk zijn we nieuwsgierig of dat het net zo lekker was!
Eet smakelijk!
