Bij deze dip lik je je vingers af. Het zoute van de za’atar in combinatie met de zoete dadel, de romige labneh, de umami rode ui en de volle olijfolie: héérlijk. Wij aten het met flatbread tussen ander ‘fingerfood’ op de borreltafel. Maak de labneh als het kan een dag van tevoren, heel handig om s’avonds in de koelkast te zetten en een hele nacht uit te laten lekken.
Het recept voor deze dip komt van Veggilaine. Volg haar op Instagram als je inspiratie wilt opdoen voor vegetarische gerechten.
- 300 g Griekse Yoghurt
- 2 tenen knoflook geperst
- 2 el roomboter
- 1 rode ui
- 1 tl honing
- 3 el za’atar
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 2-3 el extra virgine olijfolie
- 3-4 medjoul dadels, in stukjes
- handje pijnboompitten
- verse munt of peterselie
- en verder nodig: zeef, kaasdoek of schone theedoek (niet gewassen met wasverzachter!)
- Roer de geperste knoflook met een flinke snuf zout en behoorlijk wat versgemalen peper door de yoghurt.
- Zet de zeef boven een pannetje of plastic kom/bak en beleg met de kaasdoek of theedoek.
- Schep de yoghurt in de doek, vouw dicht en zet een nacht weg in de koelkast om uit te laten lekken.
- Snijd de rode ui in dunne ringen, gebruik eventueel een mandoline als je die hebt.
- Verwarm 1 el boter in een pan. Bak de ui zachtjes en laat deze karameliseren.
- Voeg na ongeveer 6 minuten bakken op laag vuur 1 tl honing en een flinke hand pijnboompitten toe aan de ui en bak dit op laag vuur mee tot goudbruin.
- Smeer de labneh uit in een lage schaal. Besprenkel deze met goede olijfolie, za’atar en paprikapoeder en verdeel de gebakken rode ui, pijnboompitten en medjoul dadels erover. Top af met wat verse kruiden. Dippen maar!
Vergeet niet een foto te delen via Instagram met de hashtag #ontroerendlekker !
Enorm leuk om te zien hoe het gerecht er uit ziet en natuurlijk zijn we nieuwsgierig of dat het net zo lekker was!
Eet smakelijk!
