• Schil de peren maar laat ze wel heel en het steeltje eraan.
• Giet de wijn in een pan met een halve liter water en voeg de suiker, kardemompeulen, kruidnagel, steranijs en kaneel toe. Breng aan de kook.
• Draai het vuur laag als het begint te koken en laat de peren zachtjes in de kruidensiroop pocheren, ongeveer 30 minuten.
• Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
• Kook intussen het kookvocht in tot de helft en laat het afkoelen.

De cake:

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Klop de boter met de suiker tot room.
• Klop de eieren erdoor, voeg steeds pas een nieuw ei toe als het vorige is opgenomen.
• Zeef het bakmeel, het kardemompoeder en een klein snufje zout boven het beslag en schep het door elkaar.
• Vet een cakevorm in met een beetje extra boter, bekleed de randen met bakpapier en vet die ook in.
• Schep een laagje beslag in de vorm, zet de peren erin en giet de rest van het beslag eroverheen.
• Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar en bruin.
• Laat de cake wat afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.
• Smelt de witte chocolade in de magnetron of au bain-marie (of gewoon in een steelpannetje met een eetlepel melk of room erbij).
• Laat de gesmolten chocola van een lepel af over de cake druipen en maak er strepen van.
• Dien de cake op met de ingekookte en gezeefde siroop.

Dit recept komt uit Home Made Winter van Yvette van Boven.