• Doe de eieren (kamertemperatuur!), suiker en zout in de schone (!) kom van je keukenmachine en mix met de draadgarde ongeveer 7 minuten op de hoogste stand.
• Verwarm ondertussen je oven voor op 180 graden.
• Vet een springvorm in en/of leg een vel bakpapier onderin je vorm.
• Als het mengsel lichtgeel is geworden zet je je keukenmachine nog 2 minuten op de laagste stand.
• Spatel dan het gezeefde (!) bloem, eventueel in delen, heel voorzichtig door de luchtige massa heen tot er geen klontjes meer te zien zijn.
• Doe het biscuitdeeg over in je springvorm en zet meteen in de oven om inzakken te voorkomen.
• Bak het biscuitdeeg op 180 °C voor zo’n 25 tot 30 minuten. Doe de oven tussendoor niet open. Om te controleren of het biscuitdeeg gaar is prik je er na 25 minuten in met een satéprikker. Komt de prikker er schoon uit, dan is het biscuit klaar. Het biscuit zal ook licht terugveren als je er voorzichtig op drukt. Anders nog een paar minuten in de oven laten staan.
• Zet de oven uit, open de deur en laat de vorm nog heel even in de oven met geopende deur staan.
• Haal de taartbodem na 5-10 minuten uit de oven en laat afkoelen.

Afmaken:

• Roer de mascarpone in een kom een beetje los. Niet te veel, het gaat er vooral om dat de mascarpone iets zachter wordt.
• Giet de koude slagroom in een schone kom. Voeg de vanillesuiker toe en klop tot de slagroom stijf is.
• Als de slagroom stijf is, voeg je de mascarpone toe. Mix op een lage stand tot een romig geheel. Mix niet te lang, zodra het een geheel is kun je stoppen.
• Snijd de biscuittaart horizontaal door in twee lagen.
• Verdeel de helft van het slagroom-mascarponemengsel over de ene helft van de biscuittaart. Leg de tweede helft er netjes bovenop.
• Verdeel de rest van het slagroom-mascarponemengsel over de taart en versier hem met chocolaatjes en grof gehakte pistachenootjes.