Deze koekjes doen me aan Pippi Langkous denken. De aflevering met veel sneeuw en een keuken vol met koekjes. Als kind leek het mij al heel geweldig om zoveel koekjes te bakken! De benaming “gingerbread” komt overeen met onze peperkoek, Franse pain d’epcies of Duitse lebkuchen. Elk Europees land heeft een eigen versie van “gingerbread’ en die varieert van zachte koek (peperkoek) tot knapperige koekjes (gingerbread men). De kruiden die er in horen zijn: kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel. De verhouding kun je zelf bepalen als je het mengsel zelf samenstelt! Geen tijd? Koop dan een potje koek-speculaas kruiden!