Heb je trek in pizza maar wil je een snelle variant zonder koolhydraten en met veel groente en eiwitten, kies dan voor de smaakvolle ei-pizza!
Klaar in 10 minuten! Je kunt alle groenten gebruiken die je toevallig in huis hebt. Tomaten, kaas en Italiaanse kruiden zijn strikt noodzakelijk.
Per persoon:
- 2 eieren
- Knapperige groenten: stukjes courgette, paprika, bosui, ui, wortel etc. etc.
- 1 tomaat
- 2-3 eetlepels geraspte kaas of een paar plakjes mozzarella
- Gedroogde Italiaanse kruiden of oregano, verse basilicum
- 1 eetlepel olie
- Kluts de eitjes los.
- Snij de groente in dunne reepjes of plakjes.
- Verwarm de olie in de koekenpan.
- Bak de groente even aan.
- Giet het eimengsel er overheen.
- Leg er dan plakjes tomaat op en de kaas.
- Dek af met een deksel en laat 5 minuten garen. Als de kaas gesmolten is, is de ei-pizza klaar.
- Strooi evt. de verse kruiden er overheen en nog wat versgemalen peper/zout.
Lekker met wat verse basilicum of peterselie.
Vergeet niet een foto te delen via Instagram met de hashtag #ontroerendlekker ! Enorm leuk om te zien hoe het gerecht er uit ziet en natuurlijk zijn we nieuwsgierig of dat het net zo lekker was!
Eet smakelijk!
