• Kook de aardappelen gaar, maak er stamp van met behulp van een pureeknijper of stamper. Breng dit op smaak met zout en peper, de melk en 30 gram boter.
• Bak de spekjes in een grote pan of wok in de olie en voeg beetje bij beetje de boerenkool eraan toe.
• Meng goed met de puree.
• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Vet de cakevorm in met de rest van de boter.
• Rol het bladerdeeg uit of plak de plakken aan elkaar tot een grote lap en verdeel dit ruim over het cakeblik zodat de randen erover hangen.
• Verdeel een ruime hoeveelheid boerenkool over de bodem, smeer er een laag piccalilly over en verdeel de rookworst er in de lengte overheen. Vul af met de overige stamppot.
• Vouw de randen van het bladerdeeg eroverheen en bestrijk met eidooier.
• Bak het ‘boerenkoolbrood’ in de voorverwarmde oven van 210 graden in 40-50 minuten goudbruin en gaar.
• Laat even afkoelen, keer om en snij in plakken. Serveer er eventueel nog wat piccalilly bij.

Ga je voor ècht helemaal zelf? Serveer er dan zelfgemaakte piccalilly bij!

Dit idee/recept is oorspronkelijk van Werner Drent. Een aangepast recept vond ik in het krantje van de Sligro. Bovenstaand recept is weer een bewerking daarop.