Peter Gordon, een meester in de fusionkeuken, introduceert met “Sensationele Salades” een frisse en inspirerende kijk op salades. Hoewel hij misschien niet bij elke kookboekliefhebber bekend is, heeft deze Nieuw-Zeelander, die zijn culinaire reis in Australië begon en vervolgens Azië verkende, zijn stempel gedrukt op de internationale keuken. Gordon wordt erkend als een pionier van de fusionkeuken, en zijn vermogen om smaken uit verschillende werelddelen te combineren is ongeëvenaard.

Na zijn boek “Salade, het nieuwe hoofdgerecht” biedt Gordon kwam een tweede boek met een vernieuwende benadering van salades. Dit boek daagt je uit om salades opnieuw te ontdekken. Verwacht gedurfde combinaties die verrassend makkelijk te maken zijn. Laat je daarbij niet afschrikken door de ingrediëntenlijst die soms wat langer kan zijn, alles is vrij goed verkrijgbaar of gebruik een alternatief. Een beetje net als Ottolenghi.

Ik maakte als eerste de ‘gebakken aubergine met miso, dadels, feta, knapperige boekweit en tahiniyoghurt’ en at m’n vingers erbij op!

“Sensationele Salades” bevat acht hoofdstukken die een scala aan salades presenteren. Drie daarvan zijn gewijd aan eenvoudige vegetarische salades, met granen en met kaas. met recepten zoals “Knapperig gebakken wasabipaddestoelen, spinazie, tomaat, sinaasappel, dille en geraspt ei” en “Farro, kappertjes, kruidige tomaten, geroosterde wortels en Parmezaanse kaas”. Verder vind je hoofdstukken met eenvoudige salades, vis en schaaldieren, gevogelte, en vlees. Het boek eindigt met een hoofdstuk vol verrassende dressings. Of je nu op zoek bent naar een snelle maaltijd of een uitgebreider gerecht, er is voor ieder wat wils.

Elk recept wordt voorafgegaan door een korte inleiding met informatie over de ingrediënten en of de salade bedoeld is als hoofdgerecht of voorgerecht. De prachtige hardcover met glanzend papier en de schitterende fotografie maken van dit boek niet alleen een culinaire gids, maar ook een visueel feest. Laat je inspireren door Peter Gordon’s sensationele benadering van salades en ontdek hoe verrassend veelzijdig en smaakvol deze gerechten kunnen zijn.

Het boek stond al een tijdje in mijn kast, tussen de vele andere titels. Deze zomer heb ik het echter opnieuw ontdekt en weer helemaal herwaardeerd. Hoewel het al in 2016 uitkwam, voelt het nog steeds verrassend actueel. Voor nog geen twee tientjes kun je het nu verkrijgen bij een bekende webshop, en nee, ik heb er geen aandelen in 😉