RECEPTEN
Laat je inspireren door de lekkerste gerechten!
Pasta met bonen, hazelnoten en parmezaan
Met deze pasta met bonen spat het voorjaar van je bord! Ik gebruikte snijbonen en verse erwtjes maar je kunt ook sperziebonen of tuinbonen nemen. Het recept komt het boek ‘Evergreen’ van Mikkel Karstad, een Scandinavische chef. Ik paste het een beetje aan en wij aten...
Affogato
Veel sneller dan dit Italiaanse dessert kun je ze niet maken. Affogato, Italiaans voor verdronken, is een dessert wat maar uit twee ingrediënten bestaat: ijs & sterke espresso. De hete espresso giet je over het koude ijs, naar smaak strooi je er eventueel wat...
Omelet met erwten, chorizo & verse kruiden
De inspiratie voor dit recept komt uit het boek Evergreen van Mikkel Karstad. Ik paste het echt wel behoorlijk aan, aan hetgeen ik in huis had. Daarnaast voegde ik wat extra pit toe met de uitgebakken stukjes chorizo. Voor de vegetarische versie laat je deze gewoon...
Voorjaarsstamppot met restjes groenten
Waarom zou je alleen stamppot in de winter eten? In het voorjaar net zo lekker! Al je restjes groenten kun je erin verwerken. Dus ik ruimde m’n koelkast op en maakte er een lekker potje van 😉 Zelf vind ik het lekker om er beetje een ‘bite’ aan te geven door er wat...
Risotto met kip en venkel
Risotto eet ik het hele jaar door. In het voorjaar zijn de zachtere smaken lekker, in de winter kies ik voor de pittige varianten. Deze risotto met venkel en kip is lekker smeuïg. De hoeveelheden zijn voldoende voor 2 personen als hoofdgerecht. Eet je het als...
Pittige noedels met kool en gehakt
Eigenlijk at ik nooit noedels tot ik een foto van dit recept in de Foodies tegen kwam. Op de foto zag het er heerlijk uit dus maakte ik hem een dag later meteen. In plaats van half om half gehakt gebruikte ik overigens tartaar en wat meer knoflook. Aangezien je het...
Saffraan-risotto met asperges en eitje
De zachte smaken van dit gerecht passen heel mooi bij het voorjaar. Risotto maken is niet moeilijk, je moet er alleen wel even bijblijven. Ik mengde er ook nog wat gebakken paddestoelen doorheen maar deze kun je ook weglaten. Asperges smaken er heerlijk bij maar deze...
Geroosterde aubergine-tomatensoep
Deze soep met Marokkaans tintje is echt een ‘troostsoep’. Een stevige soep met pit, maar ook weer niet tè pittig. Gebruik tomatenblokjes van goede kwaliteit, ik gebruikte een blik San Marzano tomaten. Ik serveerde er toast met verschillende pesto’s bij maar stokbrood...
